Commercial hard ice cream maker| Gelato making equipment

Máy làm kem cứng thương mại do Taizy cung cấp được sử dụng để làm kem cứng có vị cứng. Kem cứng thương mại có diện tích nhỏ, vận hành đơn giản và hiệu quả sản xuất cao. Kem được sản xuất bởi thiết bị làm kem cứng có thể được đặt trong tủ trưng bày để trưng bày và cấp đông.

Theo sản lượng và mẫu mã, máy làm kem cứng thương mại chủ yếu có hai mẫu: để bàn và dọc. Tủ đông kem có thao tác đơn giản. Nó được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy, cửa hàng kem, nhà hàng, đường phố, v.v.

Working video of commercial hard ice cream maker

Introduction of commercial hard ice cream maker

So với máy làm kem mềm, máy làm kem cứng thương mại có năng suất lớn hơn. Do đó, máy làm kem cứng thương mại phù hợp cho các nhà hàng lớn và nhà máy sản xuất kem cứng.

Kem cứng do máy sản xuất có thể được đặt trong tủ trưng bày đông lạnh và sau đó được làm thành những viên kem để bán. Hoặc nó có thể làm kem trong túi để bán.

Commercial batch ice cream freezer working principle

Nguyên lý làm việc của máy làm kem cứng tương tự như nguyên lý làm việc của máy làm kem mềm. Đầu tiên, cho nguyên liệu thô vào thùng nguyên liệu, nguyên liệu thô được trộn với không khí dưới tác dụng của bơm sữa không khí và chuyển vào xi lanh cấp đông.

Hỗn hợp sữa căng phồng được giảm một nửa trong xi lanh đông lạnh và nhiệt độ giảm nhanh chóng, đồng thời độ nhớt của nó tăng lên. Khi độ nhớt của kem tăng đến độ nhớt cần thiết, kem sẽ được đẩy ra đầu ra dưới tác động của băng tải trục vít. Mở ổ cắm và kem được vắt ra.

How to use the commercial hard ice cream maker?

• Trộn bột kem và nước rồi khuấy đều. Nếu muốn kem ngon hơn, bạn có thể thêm sữa, đường, gia vị,… vào nguyên liệu.
• Bật nguồn thiết bị và cho nguyên liệu làm kem vào thùng cấp liệu.
• Bật tủ lạnh, sau khi động cơ khởi động, màn hình kỹ thuật số hiển thị đồng hồ đếm ngược. Sau ba phút, máy nén sẽ tự động khởi động và bắt đầu làm kem cứng.
• Sau khi làm xong kem, máy ngừng chạy.
• Mở đai ốc khóa của nắp trước, nhấn nút làm sạch và máy khuấy sẽ tự động đẩy kem ra.
• Dùng hộp đựng lấy phần kem đã đẩy ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
• Vặn chặt lại nắp trước của giấy ra và đổ nguyên liệu vào ống trụ để bắt đầu làm kem lại.

Machine parameter

Người mẫu	chất làm lạnh	Thể tích bể	Dung tích	Kích cỡ	Quyền lực	Cân nặng
TZ-618	R22	4,3L * 1	16L-20L/giờ	0,53 * 0,5 * 0,7m	1,4kw	60kg
TZ-116	R22	4,3L * 1	16L-20L/giờ	0,525*0,49*0,64m	1,4kw	60kg
TZ-N28	R22/R410	10L*1	28-32L/giờ	0,605*0,765*1,370m	2,3kw	100kg
TZ-N45	R22/R410	15L*1	38-45L/giờ	0,605*0,765*1,37m	2,8kw	120kg
TZ-N60	R22/R410	15L*1	50-60L/giờ	0,605*0,765*1,37m	3,55kw	140kg
TZ-N80	R404A	30L*1	80-90L/giờ	0,605*1*1,37m	3,75kw	160kg

Tôi có thể hỏi bạn muốn sản xuất bao nhiêu cho máy làm kem cứng của mình không? Máy làm kem cứng của chúng tôi có công suất từ ​​16L/h-90L/h. Điều này có thể đáp ứng nhu cầu sản xuất của các tiệm kem nhỏ và các tiệm kem lớn. Nếu bạn đang tìm kiếm 1 thiết bị làm gelato chất lượng cao hãy liên hệ với chúng tôi.

Advantages of gelato making machine

• Thân xi lanh của máy làm kem theo mẻ sử dụng kiểu làm mát trực tiếp xung quanh, có thể nhanh chóng làm lạnh nguyên liệu kem thành hình dạng.
• Máy làm kem cứng thương mại áp dụng bảng điều khiển PCL , dễ vận hành và chính xác.
• Nó sử dụng bộ giảm tốc không đai của Ý, giúp giảm đáng kể tiếng ồn khi làm việc
• Việc sử dụng trục khuấy được làm cứng bằng thép không gỉ giúp trục khuấy bền hơn và tăng tuổi thọ sử dụng.
• Máy làm kem cứng thương mại có tấm tản nhiệt lớn để tản nhiệt nhanh hơn.
• Tốc độ sản xuất nhanh, mất khoảng 25 phút để làm được một mẻ kem cứng.
• Ngoài ra, máy làm kem cứng thương mại còn có đặc tính làm lạnh nhanh, chống mài mòn, vận hành dễ dàng và an toàn.

Precautions for using the Gelato ice cream making machine

• Khi di chuyển, vận chuyển máy, góc nghiêng không được lớn hơn 45°
• Khi vệ sinh máy làm kem cứng thương mại nên cắt điện trước khi vệ sinh
• Trong khi vệ sinh thân máy, tránh dùng nước để rửa, có thể dùng khăn ẩm để lau thân máy
• Sau khi tắt máy nén, nếu cần khởi động lại thì cần nghỉ 3 phút.
• Điện áp mà máy sử dụng phải giống với điện áp hiển thị trên bảng tên hoặc trong khoảng 10% của chênh lệch
• Ổ cắm điện được sử dụng bởi thiết bị làm kem cứng này phải là ổ cắm ba pha. Và nó không thể sử dụng cùng ổ cắm như các thiết bị gia dụng khác.

How to clean the hard ice cream-making equipment?

Các bước và phạm vi vệ sinh của thiết bị làm kem cứng tương tự như của máy làm kem mềm. Chúng đều vệ sinh thân máy, xi lanh làm lạnh và bộ ngưng tụ của máy làm kem. Các bước vệ sinh cụ thể có thể tham khảo từ việc vệ sinh máy làm kem mềm.

How to maintain a hard ice cream making machine?

Công cụ:

• Vòng đệm, dầu bôi trơn

What makes ice cream hard?

Kem cứng được làm bởi các nhà sản xuất kem cứng thương mại rất cứng vì nó có hàm lượng chất béo cao, hàm lượng không khí thấp và được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Các phân tử chất béo trong kem cứng tạo thành một mạng lưới bẫy các phân tử không khí và nước, làm cho kem trở nên rắn chắc. Hàm lượng không khí thấp cũng góp phần tạo nên độ cứng của kem cứng, vì không khí làm cho kem mềm hơn. Cuối cùng, nhiệt độ bảo quản thấp giúp giữ các phân tử chất béo ở trạng thái rắn.

Factors that contribute to the hardness of hard ice cream

1. Hàm lượng chất béo: Kem cứng thường có hàm lượng chất béo là 10-18%, trong khi kem mềm thường có hàm lượng chất béo là 3-6%. Hàm lượng chất béo cao hơn trong kem cứng làm cho kem cứng hơn.
2. Hàm lượng không khí: Kem cứng thường có hàm lượng không khí là 20-30%, trong khi kem mềm có hàm lượng không khí là 50-80%. Hàm lượng không khí thấp hơn trong kem cứng làm cho kem cứng hơn.
3. Nhiệt độ bảo quản: Kem cứng thường được bảo quản ở nhiệt độ -18°C, trong khi kem mềm thường được bảo quản ở nhiệt độ -5°C. Nhiệt độ bảo quản kem cứng thấp hơn giúp giữ các phân tử chất béo ở trạng thái rắn.