A sorveteira comercial fornecida pela Taizy é usada para fazer sorvete duro com sabor forte. O sorvete duro comercial ocupa pouco espaço, operação simples e alta eficiência de produção. O sorvete produzido pelo equipamento de fabricação de sorvete duro pode ser colocado em uma vitrine para exposição e congelamento.
De acordo com a produção e o modelo, a sorveteira comercial possui principalmente dois modelos: desktop e vertical. O freezer de sorvete em lote tem uma operação simples. É amplamente utilizado em fábricas, sorveterias, restaurantes, ruas, etc.
Vídeo de funcionamento da máquina de fazer gelado comercial
Introdução à máquina de fazer gelado comercial
Comparado com máquinas de gelado macio, as máquinas de fazer gelado duro comerciais têm uma maior produção. Portanto, as máquinas de fazer gelado duro comerciais são adequadas para grandes restaurantes e fábricas que produzem gelado duro.
O sorvete duro produzido pela máquina pode ser colocado em uma vitrine de freezer e depois transformado em bolas de sorvete para venda. Ou pode fazer sorvetes em saquinhos para vender.
Princípio de funcionamento do congelador de gelado comercial
O princípio de funcionamento das máquinas de sorvetes duros é semelhante ao do equipamento de sorvetes cremosos. Primeiro, coloque as matérias-primas no tanque de matérias-primas, e as matérias-primas são misturadas com ar sob a ação da bomba de ar para leite e transferidas para o cilindro de congelamento.
A mistura de leite tufado é reduzida à metade no cilindro de congelamento e a temperatura diminui rapidamente, enquanto sua viscosidade aumenta. Quando a viscosidade do sorvete aumenta até a viscosidade necessária, o sorvete é empurrado para a saída sob a ação do transportador helicoidal. Abra a saída e o sorvete é espremido.
Como usar a máquina de fazer gelado duro comercial?
- Misture o sorvete em pó e a água e mexa uniformemente. Se quiser obter um sabor melhor do sorvete, pode-se adicionar leite, açúcar, temperos, etc.
- Ligue o equipamento e coloque a matéria-prima do sorvete no tanque de alimentação.
- Ligue a refrigeração, após a partida do motor a tela digital exibe a contagem regressiva. Após três minutos, o compressor liga automaticamente e começa a fazer sorvete duro.
- Depois de feito o sorvete, a máquina para de funcionar.
- Abra a contraporca da tampa frontal, pressione o botão de limpeza e o agitador empurra automaticamente o sorvete.
- Pegue o sorvete retirado em um recipiente e coloque-o no freezer.
- Aperte novamente a tampa frontal da saída de papel e despeje a matéria-prima no cilindro para começar a fazer o sorvete novamente.
Parâmetro da máquina
| Modelo | Refrigerante | Volume do tanque | Capacidade | Tamanho | Poder | Peso |
| TZ-618 | R22 | 4,3L*1 | 16L-20L/H | 0,53*0,5*0,7m | 1,4 kW | 60kg |
| TZ-116 | R22 | 4,3L*1 | 16L-20L/H | 0,525*0,49*0,64m | 1,4 kW | 60kg |
| TZ-N28 | R22/R410 | 10L*1 | 28-32L/H | 0,605*0,765*1,370 m | 2,3 kW | 100kg |
| TZ-N45 | R22/R410 | 15L*1 | 38-45L/H | 0,605*0,765*1,37m | 2,8 kW | 120kg |
| TZ-N60 | R22/R410 | 15L*1 | 50-60L/H | 0,605*0,765*1,37m | 3,55 kW | 140kg |
| TZ-N80 | R404A | 30L*1 | 80-90L/H | 0,605*1*1,37m | 3,75 kW | 160kg |
Posso perguntar quanta produção você deseja para sua máquina de sorvete duro? Nossas sorveteiras duras variam de 16L/h a 90L/h. Isso pode atender às necessidades de produção de pequenas e grandes sorveterias. Se você estiver procurando por 1 equipamento para fazer gelato de alta qualidade, não hesite em nos contatar.
Vantagens da máquina de fazer gelato
- O corpo do cilindro do freezer de sorvete em lote adota o tipo circundante de resfriamento direto, que pode resfriar rapidamente a matéria-prima do sorvete em forma.
- A máquina de fazer gelado duro comercial adota um painel de controle PCL, que é fácil de operar e preciso.
- Adota o redutor italiano sem correia, que reduz bastante o ruído de trabalho
- O uso de um eixo de agitação endurecido em aço inoxidável torna o eixo de agitação mais durável e aumenta a vida útil.
- A máquina comercial de sorvete duro possui um grande painel de dissipação de calor para uma dissipação de calor mais rápida.
- A velocidade de produção é rápida, demora cerca de 25 minutos para fazer um lote de sorvete duro.
- Além disso, a sorveteira comercial também possui características de resfriamento rápido, resistência ao desgaste e operação fácil e segura.
Precauções para usar a máquina de fazer gelato
- Ao mover ou transportar a máquina, o ângulo de inclinação não deve ser superior a 45°
- Ao limpar a máquina comercial de sorvete duro, ela deve desligar a energia antes de limpar
- Ao limpar o corpo, evite usar água para enxaguar, você pode usar um pano úmido para limpar a própria máquina
- Após desligar o compressor, caso seja necessário reiniciá-lo, são necessários intervalos de 3 minutos.
- A tensão usada pela máquina deve ser igual à tensão exibida na placa de identificação ou dentro de 10% da diferença
- A tomada elétrica utilizada por este equipamento para sorvetes duros deve ser trifásica. E não pode usar a mesma tomada que outros eletrodomésticos.
Como limpar o equipamento de fazer gelado duro?
Os passos e a área de limpeza do equipamento de fazer gelado duro são semelhantes aos da maquinaria de gelado macio. Ambos limpam o corpo, o cilindro de refrigeração e o condensador da máquina de gelado. Os passos específicos de limpeza podem ser referidos na limpeza da máquina de gelado macio.
Como manter uma máquina de fazer gelado duro?
É a melhor forma de garantir um uso prolongado e um bom efeito de resfriamento se houver limpeza e manutenção corretas. Como você mantém uma máquina comercial de fazer sorvete duro?
Limpar e manter a máquina regularmente
Aplique óleo lubrificante nos acessórios conforme necessário para melhorar a estabilidade e a vida útil da máquina.
Substituição de peças desgastadas
As peças de desgaste devem ser substituídas regularmente, como o anel de vedação, para evitar que a máquina não funcione devido a danos nas peças.
Realizar formação pré-emprego e formação regular durante o trabalho
Pessoal profissional e fixo deve ser utilizado para operar a máquina de sorvete duro.
Encontrar um reparador profissional para reparos
Quando a máquina falhar, você deve procurar um especialista em manutenção profissional para repará-la e evitar danos maiores.
Ferramentas:
- Anel de vedação, óleo lubrificante
O que torna o gelado duro?
O sorvete duro feito por fabricantes comerciais de sorvete duro é duro porque tem alto teor de gordura e baixo teor de ar e é armazenado em baixa temperatura. As moléculas de gordura do sorvete duro formam uma rede que retém as moléculas de ar e água, tornando o sorvete sólido. O baixo teor de ar também contribui para a dureza do sorvete duro, pois o ar torna o sorvete mais macio. Finalmente, a baixa temperatura de armazenamento ajuda a manter as moléculas de gordura no estado sólido.
Fatores que contribuem para a dureza do gelado duro
- Teor de gordura: O sorvete duro normalmente tem um teor de gordura de 10-18%, enquanto o sorvete cremoso tem um teor de gordura de 3-6%. O maior teor de gordura no sorvete duro o torna mais sólido.
- Teor de ar: O sorvete duro normalmente tem um teor de ar de 20-30%, enquanto o sorvete cremoso tem um teor de ar de 50-80%. O menor teor de ar no sorvete duro o torna mais sólido.
- Temperatura de armazenamento: O sorvete duro é normalmente armazenado a uma temperatura de -18°C, enquanto o sorvete cremoso é normalmente armazenado a uma temperatura de -5°C. A temperatura de armazenamento mais baixa no sorvete duro ajuda a manter as moléculas de gordura no estado sólido.