Faire de la crème glacée dans une machine à glace commerciale implique quelques étapes. Voici un guide de base pour vous aider à démarrer.
Ingrédients
Mélange de crème glacée (un mélange préfabriqué comprenant du lait, de la crème, du sucre et des arômes)
Tous les arômes ou mélanges supplémentaires que vous souhaitez ajouter
Équipement ou Outils
Machine à crème glacée molle commerciale
Mélange de crème glacée
Mélanges (si désiré)
Cornets ou tasses à crème glacée (Nous avons une machine à cornets de crème glacée professionnelle qui peut faire des cornets de crème glacée)
Ustensiles de service
Instructions
Préparation
Assurez-vous que la machine à glace commerciale est propre et correctement désinfectée avant utilisation.
Assurez-vous que votre mélange de crème glacée est correctement refroidi conformément aux recommandations du fabricant.
Configuration
Placez la machine à glace commerciale sur une surface stable et plane.
Fixez toutes les pièces nécessaires conformément aux instructions de la machine, telles que les buses de distribution et le réservoir de mélange.
Verser le mélange
Ouvrez le couvercle du réservoir de mélange.
Versez délicatement le mélange à glace pré-refroidi dans le réservoir, en prenant soin de ne pas le renverser ou de le remplir trop. Suivez les directives de capacité de la machine.
Arômes et garnitures (facultatif)
Si vous ajoutez des arômes ou des garnitures supplémentaires (comme des pépites de chocolat, des fruits ou des noix), mélangez-les au mélange à crème glacée avant de le verser dans la machine à crème glacée molle commerciale.
Démarrage de la machine
Fermez bien le couvercle du réservoir de mélange.
Allumez la machine à glace selon ses instructions.
Réglez la machine sur les réglages de consistance et de température souhaités. Cela varie en fonction du modèle de machine et du mélange de crème glacée spécifique que vous utilisez.
Distribution de la crème glacée
Une fois que la machine est prête (généralement indiquée par un signal visuel ou sonore), abaissez la poignée de distribution pour commencer à distribuer la glace.
Tenez le cornet ou la tasse en biais sous la buse de distribution pour récupérer la glace.
Service
Laissez la crème glacée s'écouler dans le cornet ou la tasse, en la faisant tourner pour créer cette forme classique de service mou.
Soulevez la poignée de distribution pour arrêter l'écoulement de la glace.
Répéter
Vous pouvez servir plusieurs cornets ou tasses à la suite. Assurez-vous de nettoyer la buse de distribution entre chaque portion pour éviter toute contamination croisée et maintenir la qualité de votre glace.
Nettoyage
Suivez les instructions du fabricant pour nettoyer soigneusement la machine après utilisation. Un bon nettoyage est essentiel pour prévenir la croissance des bactéries et assurer la longévité de l’équipement.
Arrêt
Éteignez la machine à glace commerciale et débranchez-la lorsque vous avez terminé la journée.
N'oubliez pas que les étapes spécifiques peuvent varier en fonction de la marque et du modèle de la machine à glace que vous utilisez. Consultez toujours le manuel de la machine et suivez les directives du fabricant de la machine à glace molle commerciale pour obtenir les meilleurs résultats.