Kem là món tráng miệng phổ biến được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích. Nếu bạn dự định bắt đầu kinh doanh kem, điều quan trọng là phải có thiết bị phù hợp để sản xuất sản phẩm của mình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về các loại thiết bị làm kem thương mại khác nhau mà bạn có thể sử dụng để giúp doanh nghiệp của mình thành công.
Các loại thiết bị làm kem thương mại
Có hai loại thiết bị làm kem thương mại chính: máy làm kem mềm và tủ đông batch. Máy làm kem mềm đông lạnh hỗn hợp kem lỏng dưới sự khuấy trộn và sau đó phân phối trực tiếp từ máy vào một chiếc bánh hoặc cốc. Tủ đông batch cho phép bạn sản xuất một mẻ của một loại món tráng miệng đông lạnh, như kem cứng, bằng cách đánh và đông lạnh hỗn hợp lỏng thành một kết cấu kem mịn màng.
Máy làm kem mềm
Máy làm kem mềm có hai loại hệ thống cấp liệu: nạp bằng trọng lực và nạp bằng áp suất. Máy cấp liệu bằng trọng lực dựa vào trọng lực để cấp hỗn hợp vào xi lanh làm lạnh với tỷ lệ không khí cố định. Bởi vì kem được làm bằng máy phục vụ mềm được nạp bằng trọng lực ít hơn nên kem đặc hơn và có hương vị hơn so với kem được làm bằng máy phục vụ mềm được nạp bằng áp suất. Máy làm kem tươi có thể chứa thành phẩm trong thời gian dài và có một hoặc hai phễu.
Chúng có sẵn trong các mẫu để bàn và mẫu đứng, cũng như các mẫu ngưng tụ bằng không khí và ngưng tụ bằng nước. Một số mẫu còn có thể được sử dụng để phân phối sữa chua đông lạnh, bánh custard, gelato, và/hoặc sorbet.
Tủ đông batch
Tủ đông batch còn có một tên gọi khác: máy làm kem cứng. Tủ đông batch cho phép bạn sản xuất một mẻ của một loại món tráng miệng đông lạnh, như kem cứng, bằng cách đánh và đông lạnh hỗn hợp lỏng thành một kết cấu kem mịn màng. Chúng có một bộ đánh trộn giúp thêm không khí vào hỗn hợp và cạo sản phẩm từ các bên của thiết bị để đạt được độ đồng nhất tối ưu và tối đa hóa việc chiết xuất.
Sản phẩm hoàn thiện phải được chuyển đến một tủ đông kem để lưu trữ và phục vụ. Tủ đông batch có sẵn trong các mẫu để bàn và mẫu đứng, cũng như các mẫu ngưng tụ bằng không khí và ngưng tụ bằng nước. Một số mẫu cũng có thể được sử dụng để phân phối gelato, bánh custard, sorbet, và/hoặc sherbet.
Việc lựa chọn thiết bị làm kem thương mại phù hợp là điều cần thiết cho sự thành công của doanh nghiệp bạn. Máy làm kem mềm và máy đông lạnh theo đợt là hai loại thiết bị làm kem thương mại chính.
Máy làm kem mềm có hai loại hệ thống cấp liệu: nạp bằng trọng lực và nạp bằng áp suất. Tủ đông theo mẻ cho phép bạn sản xuất một mẻ một loại món tráng miệng đông lạnh, chẳng hạn như kem cứng, bằng cách đánh bông và đông lạnh hỗn hợp chất lỏng thành một kết cấu mịn như kem. Hãy nhớ chọn thiết bị phù hợp dựa trên loại món tráng miệng đông lạnh mà bạn muốn phục vụ. Chúc may mắn!