La sorbetière commerciale fournie par Taizy est utilisée pour fabriquer de la glace dure au goût dur. La crème glacée dure commerciale a un faible encombrement, un fonctionnement simple et une efficacité de production élevée. La crème glacée produite par l'équipement de fabrication de crème glacée dure peut être placée dans une vitrine pour être exposée et congelée.
Selon la puissance et le modèle, la sorbetière commerciale se compose principalement de deux modèles : de bureau et vertical. Le congélateur à glace par lots a un fonctionnement simple. Il est largement utilisé dans les usines, les glaciers, les restaurants, les rues, etc.
Vidéo de travail d'une sorbetière commerciale
Introduction de la sorbetière dure commerciale
Comparé à machines à glace molle, les sorbetières commerciales ont un rendement plus important. Par conséquent, les machines à glace dures commerciales conviennent aux grands restaurants et aux usines pour produire de la glace dure.
La glace dure produite par la machine peut être placée dans une vitrine de congélation puis transformée en boules de glace à vendre. Ou encore, il peut fabriquer des glaces dans des sacs à vendre.
Principe de fonctionnement du congélateur commercial de crème glacée par lots
Le principe de fonctionnement des machines à glace dure est similaire à celui des équipements à glace molle. Tout d’abord, mettez les matières premières dans le réservoir de matières premières, et les matières premières sont mélangées avec de l’air sous l’action de la pompe à lait pneumatique et transférées dans le cylindre de congélation.
Le mélange de lait soufflé est réduit de moitié dans le cylindre de congélation et la température diminue rapidement, tandis que sa viscosité augmente. Lorsque la viscosité de la crème glacée augmente jusqu'à la viscosité requise, la crème glacée est poussée vers la sortie sous l'action du convoyeur à vis. Ouvrez la sortie et la glace est expulsée.
Comment utiliser la sorbetière dure du commerce ?
- Mélangez la poudre de crème glacée et l'eau et remuez uniformément. Si vous souhaitez obtenir un meilleur goût de la glace, vous pouvez ajouter du lait, du sucre, des assaisonnements, etc. aux matières premières.
- Allumez l’équipement et mettez les matières premières de la crème glacée dans le réservoir d’alimentation.
- Allumez la réfrigération, après le démarrage du moteur, l'écran numérique affiche le compte à rebours. Après trois minutes, le compresseur démarre automatiquement et commence à produire de la glace dure.
- Une fois la glace préparée, la machine s’arrête de fonctionner.
- Ouvrez le contre-écrou du couvercle avant, appuyez sur le bouton de nettoyage et l'agitateur fait automatiquement sortir la glace.
- Récupérez la glace expulsée à l'aide d'un récipient et placez-la au congélateur.
- Resserrez le capot avant de la sortie papier et versez les matières premières dans le cylindre pour recommencer à faire de la glace.
Paramètre de la machine
| Modèle | Réfrigérant | Volume du réservoir | Capacité | Taille | Pouvoir | Poids |
| TZ-618 | R22 | 4,3 L*1 | 16L-20L/H | 0,53*0,5*0,7m | 1.4kw | 60kg |
| TZ-116 | R22 | 4,3 L*1 | 16L-20L/H | 0,525*0,49*0,64m | 1.4kw | 60kg |
| TZ-N28 | R22/R410 | 10L*1 | 28-32L/H | 0,605*0,765*1,370m | 2.3kw | 100kg |
| TZ-N45 | R22/R410 | 15L*1 | 38-45L/H | 0,605*0,765*1,37m | 2.8kw | 120kg |
| TZ-N60 | R22/R410 | 15L*1 | 50-60L/H | 0,605*0,765*1,37m | 3.55kw | 140kg |
| TZ-N80 | R404A | 30L*1 | 80-90L/H | 0,605*1*1,37m | 3.75kw | 160kg |
Puis-je vous demander quelle quantité de production vous souhaitez pour votre machine à glace dure ? Nos sorbetières dures vont de 16 L/h à 90 L/h. Cela peut répondre aux besoins de production des petits glaciers et des grands glaciers. Si vous recherchez un équipement de fabrication de glaces de haute qualité, n'hésitez pas à nous contacter.
Avantages de la machine à fabriquer des glaces
- Le corps cylindrique du congélateur à crème glacée par lots adopte le type environnant à refroidissement direct, qui peut rapidement refroidir la matière première de la crème glacée pour lui donner forme.
- La sorbetière commerciale adopte un PCL panneau de commande, facile à utiliser et précis.
- Il adopte le réducteur italien sans courroie, qui réduit considérablement le bruit de fonctionnement
- L'utilisation d'un arbre d'agitation trempé en acier inoxydable rend l'arbre d'agitation plus durable et augmente la durée de vie.
- Les machines commerciales à crème glacée dure disposent d'un grand panneau de dissipation thermique pour une dissipation thermique plus rapide.
- La vitesse de production est rapide, il faut environ 25 minutes pour réaliser un lot de glace dure.
- De plus, la sorbetière commerciale présente également les caractéristiques d'un refroidissement rapide, d'une résistance à l'usure et d'un fonctionnement facile et sûr.
Précautions d'utilisation de la machine à glace Gelato
- Lors du déplacement ou du transport de la machine, l'angle d'inclinaison ne doit pas être supérieur à 45°
- Lors du nettoyage des machines commerciales à glace dure, elles doivent couper l'alimentation avant le nettoyage.
- Lors du nettoyage du corps, évitez d'utiliser de l'eau pour rincer, vous pouvez utiliser un chiffon humide pour essuyer la machine elle-même.
- Après avoir éteint le compresseur, s'il doit être redémarré, il faut des intervalles de 3 minutes.
- La tension utilisée par la machine doit être la même que la tension affichée sur la plaque signalétique ou à 10% de la différence.
- La prise de courant utilisée par cet équipement pour glace dure doit être triphasée. Et il ne peut pas utiliser la même prise que les autres appareils électroménagers.
Comment nettoyer le matériel de fabrication de glace dure ?
Les étapes de nettoyage et la portée des équipements de fabrication de glace dure sont similaires à celles des machines à glace molle. Ils nettoient tous le corps, le cylindre frigorifique et le condenseur de la sorbetière. Les étapes de nettoyage spécifiques peuvent faire référence au nettoyage du machine à glace molle.
Comment entretenir une machine à glace dure ?
C'est le meilleur moyen de garantir une utilisation de longue durée et un bon effet de refroidissement s'il est correctement nettoyé et entretenu. Comment entretenir une machine commerciale à glace dure ?
Nettoyer et entretenir régulièrement la machine
Appliquez de l'huile lubrifiante sur les accessoires si nécessaire pour améliorer la stabilité et la durée de vie de la machine.
Remplacement des pièces d'usure
Les pièces d'usure doivent être remplacées régulièrement, comme la bague d'étanchéité, pour éviter que la machine ne puisse fonctionner en raison de dommages aux pièces.
Obtenir une formation préalable à l'emploi et une formation régulière pendant le travail
Un personnel professionnel et fixe doit être utilisé pour faire fonctionner la machine à glace dure.
Trouver un réparateur professionnel pour les réparations
Lorsque la machine tombe en panne, vous devriez faire appel à un expert en maintenance professionnel pour la réparer afin d'éviter des dommages plus importants.
Outils :
- Bague d'étanchéité, huile lubrifiante
Qu’est-ce qui rend la glace dure ?
La crème glacée dure fabriquée par les fabricants de crème glacée dure du commerce est dure car elle a une teneur élevée en matières grasses et une faible teneur en air et est conservée à basse température. Les molécules de graisse contenues dans la glace dure forment un réseau qui emprisonne les molécules d’air et d’eau, rendant la glace solide. La faible teneur en air contribue également à la dureté de la glace dure, car l’air rend la glace plus molle. Enfin, la basse température de stockage contribue à maintenir les molécules de graisse à l’état solide.
Facteurs qui contribuent à la dureté de la crème glacée dure
- Teneur en matières grasses : la crème glacée dure a généralement une teneur en matières grasses de 10-18%, tandis que la crème glacée molle a une teneur en matières grasses de 3-6%. La teneur plus élevée en matières grasses de la crème glacée dure la rend plus solide.
- Teneur en air : la crème glacée dure a généralement une teneur en air de 20-30%, tandis que la crème glacée molle a une teneur en air de 50-80%. La faible teneur en air de la crème glacée dure la rend plus solide.
- Température de stockage : La crème glacée dure est généralement conservée à une température de -18°C, tandis que la crème glacée molle est généralement conservée à une température de -5°C. La température de stockage plus basse dans la crème glacée dure aide à maintenir les molécules de graisse à l’état solide.