Pembuat es krim keras komersial yang disediakan oleh Taizy digunakan untuk membuat es krim keras dengan rasa yang keras. Es krim keras komersial memiliki ukuran yang kecil, pengoperasian yang sederhana, dan efisiensi produksi yang tinggi. Es krim yang dihasilkan oleh peralatan pembuat es krim keras dapat ditempatkan di lemari pajangan untuk dipajang dan dibekukan.
Menurut keluaran dan modelnya, pembuat es krim keras komersial pada dasarnya memiliki dua model: desktop dan vertikal. Freezer es krim batch memiliki pengoperasian yang sederhana. Ini banyak digunakan di pabrik, toko es krim, restoran, jalan-jalan, dll.
Video kerja pembuat es krim keras komersial
Pengenalan pembuat es krim keras komersial
Dibandingkan dengan mesin es krim lembut, pembuat es krim keras komersial memiliki output yang lebih besar. Oleh karena itu, mesin hard ice cream komersial cocok untuk restoran besar dan pabrik yang memproduksi hard ice cream.
Es krim keras yang dihasilkan oleh mesin tersebut dapat ditempatkan di lemari pajangan freezer dan kemudian dibuat menjadi bola-bola es krim untuk dijual. Atau bisa juga membuat es krim dalam kantong untuk dijual.
Prinsip kerja freezer es krim batch komersial
Prinsip kerja mesin hard ice cream hampir sama dengan peralatan soft ice cream. Pertama, masukkan bahan mentah ke dalam tangki bahan baku, dan bahan mentah tersebut dicampur dengan udara di bawah aksi pompa susu udara dan dipindahkan ke dalam silinder pembeku.
Campuran susu kembung dibelah dua di dalam silinder pembeku dan suhu diturunkan dengan cepat, sedangkan viskositasnya meningkat. Ketika viskositas es krim meningkat hingga mencapai viskositas yang diperlukan, es krim didorong ke saluran keluar di bawah aksi konveyor sekrup. Buka stopkontak dan es krim diperas.
Bagaimana cara menggunakan pembuat es krim keras komersial?
- Campur bubuk es krim dan air lalu aduk rata. Jika ingin mendapatkan rasa es krim yang lebih enak, Anda bisa menambahkan susu, gula, bumbu, dll ke dalam bahan bakunya.
- Nyalakan daya peralatan dan masukkan bahan baku es krim ke dalam tangki pengisi.
- Nyalakan mesin pendingin, setelah motor hidup, layar digital menampilkan hitungan mundur. Setelah tiga menit, kompresor otomatis menyala dan mulai membuat es krim keras.
- Setelah es krim dibuat, mesin berhenti bekerja.
- Buka mur pengunci penutup depan, tekan tombol pembersih, dan pengaduk secara otomatis mengeluarkan es krim.
- Tangkap es krim yang sudah dikeluarkan menggunakan wadah dan masukkan ke dalam freezer.
- Kencangkan kembali sampul depan keluaran kertas dan tuangkan bahan mentah ke dalam silinder untuk mulai membuat es krim lagi.
Parameter mesin
| Model | Pendingin | Volume tangki | Kapasitas | Ukuran | Kekuatan | Berat |
| TZ-618 | R22 | 4.3L*1 | 16L-20L/jam | 0,53*0,5*0,7m | 1.4kw | 60kg |
| TZ-116 | R22 | 4.3L*1 | 16L-20L/jam | 0,525*0,49*0,64m | 1.4kw | 60kg |
| TZ-N28 | R22/R410 | 10L*1 | 28-32L/jam | 0,605*0,765*1,370m | 2.3kw | 100kg |
| TZ-N45 | R22/R410 | 15L*1 | 38-45L/jam | 0,605*0,765*1,37m | 2.8kw | 120kg |
| TZ-N60 | R22/R410 | 15L*1 | 50-60L/jam | 0,605*0,765*1,37m | 3,55kw | 140kg |
| TZ-N80 | R404A | 30L*1 | 80-90L/jam | 0,605*1*1,37m | 3,75kw | 160kg |
Bolehkah saya bertanya berapa banyak produksi yang Anda inginkan untuk mesin hard ice cream Anda? Mesin pembuat es krim keras kami berkisar antara 16L/jam-90L/jam. Hal ini dapat memenuhi kebutuhan produksi kedai es krim kecil dan kedai es krim besar. Jika Anda sedang mencari 1 peralatan pembuat gelato yang berkualitas, jangan ragu untuk menghubungi kami.
Keunggulan mesin pembuat gelato
- Badan silinder freezer es krim batch mengadopsi tipe pendinginan langsung di sekitarnya, yang dapat dengan cepat mendinginkan bahan baku es krim ke dalam bentuk.
- Pembuat es krim keras komersial mengadopsi a PCL panel kontrol, yang mudah dioperasikan dan akurat.
- Ini mengadopsi peredam tanpa sabuk Italia, yang sangat mengurangi kebisingan kerja
- Penggunaan poros pengaduk yang diperkeras dari baja tahan karat membuat poros pengaduk lebih tahan lama dan meningkatkan masa pakai.
- Mesin pembuat es krim keras komersial memiliki panel pembuangan panas yang besar untuk pembuangan panas yang lebih cepat.
- Kecepatan produksinya cepat, dibutuhkan sekitar 25 menit untuk membuat satu batch es krim keras.
- Selain itu, pembuat hard ice cream komersial juga memiliki karakteristik pendinginan yang cepat, tahan aus, serta pengoperasian yang mudah dan aman.
Tindakan pencegahan dalam menggunakan mesin pembuat es krim Gelato
- Saat memindahkan atau mengangkut mesin, sudut kemiringan tidak boleh lebih dari 45°
- Saat membersihkan mesin pembuat es krim keras komersial, listrik harus diputus sebelum dibersihkan
- Saat membersihkan badan, hindari menggunakan air untuk membilas, Anda bisa menggunakan kain lembab untuk menyeka mesin itu sendiri
- Setelah kompresor dimatikan, jika perlu dihidupkan kembali perlu selang waktu 3 menit.
- Tegangan yang digunakan oleh mesin harus sama dengan tegangan yang tertera pada papan nama atau dalam selisih 10%
- Soket listrik yang digunakan peralatan hard ice cream ini sebaiknya tiga fasa. Dan tidak bisa menggunakan soket yang sama dengan peralatan rumah tangga lainnya.
Bagaimana cara membersihkan peralatan pembuatan hard ice cream?
Langkah-langkah pembersihan dan rangkaian peralatan pembuat es krim keras serupa dengan mesin pembuat es krim lunak. Mereka semua membersihkan bodi, silinder pendingin, dan kondensor mesin es krim. Langkah-langkah pembersihan spesifik dapat mengacu pada pembersihan mesin es krim lembut.
Bagaimana cara merawat mesin pembuat es krim keras?
Ini adalah cara terbaik untuk memastikan penggunaan jangka panjang dan efek pendinginan yang baik jika pembersihan dan perawatannya benar. Bagaimana cara merawat mesin pembuat es krim keras komersial?
Bersihkan dan rawat mesin secara teratur
Oleskan oli pelumas ke aksesori sesuai kebutuhan untuk meningkatkan stabilitas dan umur mesin.
Penggantian suku cadang yang aus
Suku cadang yang aus harus diganti secara berkala, seperti cincin penyegel untuk mencegah mesin tidak dapat berjalan karena kerusakan pada suku cadang.
Mencapai pelatihan pra-kerja dan pelatihan reguler selama bekerja
Personil profesional dan tetap harus digunakan untuk mengoperasikan mesin es krim keras.
Temukan tukang reparasi profesional untuk perbaikan
Ketika mesin rusak, Anda harus mencari ahli perawatan profesional untuk memperbaikinya guna mencegah kerusakan yang lebih besar.
Peralatan:
- Cincin penyegel, minyak pelumas
Apa yang membuat es krim menjadi keras?
Es krim keras yang dibuat oleh pembuat es krim keras komersial bersifat keras karena memiliki kandungan lemak yang tinggi, dan kadar udara yang rendah, serta disimpan pada suhu yang rendah. Molekul lemak dalam es krim keras membentuk jaringan yang memerangkap molekul udara dan air, sehingga membuat es krim menjadi padat. Kandungan udara yang rendah juga berkontribusi terhadap kekerasan es krim yang keras, karena udara membuat es krim menjadi lebih lembut. Terakhir, suhu penyimpanan yang rendah membantu menjaga molekul lemak dalam keadaan padat.
Faktor-faktor yang berkontribusi terhadap kekerasan es krim keras
- Kandungan lemak: Es krim keras biasanya memiliki kandungan lemak 10-18%, sedangkan es krim soft serve memiliki kandungan lemak 3-6%. Kandungan lemak yang lebih tinggi pada es krim keras membuatnya lebih padat.
- Kadar udara: Es krim keras biasanya memiliki kandungan udara 20-30%, sedangkan es krim soft serve memiliki kandungan udara 50-80%. Kandungan udara yang lebih rendah pada es krim keras membuatnya lebih padat.
- Suhu penyimpanan: Es krim keras biasanya disimpan pada suhu -18°C, sedangkan es krim soft serve biasanya disimpan pada suhu -5°C. Suhu penyimpanan yang lebih rendah dalam es krim keras membantu menjaga molekul lemak dalam keadaan padat.