Lire le manuel de la machine
Commencez par vous familiariser avec les instructions et directives spécifiques fournies par le fabricant. Différentes machines peuvent avoir des exigences et des procédures légèrement différentes.
Préparez le mélange à glace
Les sorbetières molles commerciales nécessitent généralement un glace mélanger. Vous pouvez acheter ces mélanges auprès de fournisseurs spécialisés dans les produits molles. Suivez les instructions fournies avec le mélange pour garantir le bon rapport mélange/eau ou lait.
Pré-refroidir le mélange
Il est important de pré-refroidir le mélange à glace avant de le verser dans le machine à glace molle. Cela aide à maintenir la consistance appropriée pendant le processus de congélation. Placez le mélange au réfrigérateur et refroidissez-le selon les recommandations du fabricant.
Nettoyer et désinfecter la machine
Avant d'utiliser la sorbetière molle, assurez-vous qu'elle est propre et désinfectée conformément aux instructions du fabricant. Cela permet de maintenir l’hygiène et garantit la qualité de votre glace.
Versez le mélange à glace dans la machine
Ouvrez le dessus ou la trémie de la sorbetière molle et versez le mélange de crème glacée pré-refroidi dans le réservoir désigné. Attention à ne pas trop le remplir, car le mélange se dilatera pendant le processus de congélation.
Démarrer la machine
Fermez le dessus ou la trémie de la machine et allumez-la. La machine commencera à congeler le mélange et à distribuer la glace.
Observez le processus de congélation
Faites attention au temps de congélation spécifié par le fabricant. Au fur et à mesure que le mélange de crème glacée est distribué, il devrait progressivement geler et se solidifier. Surveillez la consistance et ajustez les réglages si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
Distribuer la glace
Une fois que la glace atteint la consistance souhaitée, utilisez le levier ou les commandes de la machine pour la distribuer dans des cornets ou des tasses. Entraînez-vous à contrôler le débit et la forme de la crème glacée pour créer des tourbillons ou des motifs attrayants.
Nettoyer régulièrement la machine
Après chaque utilisation, suivez les instructions de nettoyage et d'entretien fournies par le fabricant. Cela permet de maintenir la sorbetière molle dans des conditions optimales et garantit la qualité et la sécurité des futurs lots.
N’oubliez pas qu’il est essentiel de suivre les directives spécifiques fournies par le fabricant de votre machine commerciale de fabrication de crème glacée molle. Ces instructions vous aideront à obtenir les meilleurs résultats et à maintenir les performances de la machine.