Lisez le manuel de la machine
Commencez par vous familiariser avec les instructions et directives spécifiques fournies par le fabricant. Différentes machines peuvent avoir des exigences et des procédures légèrement différentes.
Préparez le mélange à crème glacée
Les sorbetières commerciales nécessitent généralement un mélange à crème glacée préfabriqué. Vous pouvez acheter ces mélanges auprès de fournisseurs spécialisés dans les produits de crème glacée italienne. Suivez les instructions fournies avec le mélange pour garantir le bon rapport entre le mélange, l'eau ou le lait.
Pré-refroidissez le mélange
Il est important de pré-refroidir le mélange à crème glacée avant de le verser dans la machine à glace italienne. Cela permet de maintenir la bonne consistance pendant le processus de congélation. Placez le mélange au réfrigérateur et refroidissez-le conformément aux recommandations du fabricant.
Nettoyez et désinfectez la machine
Avant d'utiliser la sorbetière molle, assurez-vous qu'elle est propre et désinfectée conformément aux instructions du fabricant. Cela permet de maintenir l’hygiène et garantit la qualité de votre glace.
Versez le mélange à crème glacée dans la machine
Ouvrez le dessus ou la trémie de la sorbetière molle et versez le mélange de crème glacée pré-refroidi dans le réservoir désigné. Attention à ne pas trop le remplir, car le mélange se dilatera pendant le processus de congélation.
Démarrez la machine
Fermez le dessus ou la trémie de la machine et allumez-la. La machine commencera à congeler le mélange et à distribuer la glace.
Observez le processus de congélation
Faites attention au temps de congélation spécifié par le fabricant. Au fur et à mesure que le mélange de crème glacée est distribué, il devrait progressivement geler et se solidifier. Surveillez la consistance et ajustez les réglages si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
Servez la crème glacée
Une fois que la glace atteint la consistance souhaitée, utilisez le levier ou les commandes de la machine pour la distribuer dans des cornets ou des tasses. Entraînez-vous à contrôler le débit et la forme de la crème glacée pour créer des tourbillons ou des motifs attrayants.
Nettoyez la machine régulièrement
Après chaque utilisation, suivez les instructions de nettoyage et d'entretien fournies par le fabricant. Cela permet de maintenir la sorbetière molle dans des conditions optimales et garantit la qualité et la sécurité des futurs lots.
N’oubliez pas qu’il est essentiel de suivre les directives spécifiques fournies par le fabricant de votre machine commerciale de fabrication de crème glacée molle. Ces instructions vous aideront à obtenir les meilleurs résultats et à maintenir les performances de la machine.