यह सामान्यतः आइसक्रीम पाउडर और अन्य कच्चे माल का उपयोग करके आइस वातावरण में आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए, आइसक्रीम का उत्पादन आमतौर पर एक पेशेवर आइसक्रीम निर्माता की आवश्यकता होती है। आइसक्रीम बनाने की मशीनों के दो प्रकार होते हैं, अंतराल और निरंतर। अंतराल आइसक्रीम मशीनें निरंतर उत्पादन की मांग को पूरा नहीं कर सकतीं। इसलिए, कई बड़े आइसक्रीम निर्माता आमतौर पर बड़ी मात्रा में आइसक्रीम बनाने के लिए निरंतर आइसक्रीम फ्रीजर खरीदते हैं। तो निरंतर आइसक्रीम फ्रीजर कैसे काम करता है? निरंतर आइसक्रीम कंडेंसर का उपयोग करते समय क्या सावधानियाँ बरतनी चाहिए? आइसक्रीम निरंतर फ्रीजर निर्माताओं के रूप में, आइए हम आपको उपरोक्त प्रश्नों के बारे में जानकारी देते हैं।
हमें निरंतर आइसक्रीम फ्रीजर की आवश्यकता क्यों है?
आइसक्रीम के स्वाद का पफिंग दर से गहरा संबंध है। उत्कृष्ट पफिंग दर आइसक्रीम को अच्छी बनावट के साथ नरम और चिकना बना सकती है। चूंकि निरंतर आइसक्रीम फ्रीजर में वायु प्रवाह एजेंट और एक विस्तार वाल्व जैसे घटक होते हैं, यह आइसक्रीम विस्तार दर को नियंत्रित कर सकता है। आइसक्रीम निरंतर फ्रीजर निर्माताओं द्वारा उत्पादित निरंतर आइसक्रीम फ्रीजर की विस्तार दर 100% जितनी अधिक है। और इसका एक और बड़ा फायदा यह है कि मशीन निरंतर डिस्चार्जिंग के कार्य को महसूस कर सकती है।
निरंतर आइसक्रीम निर्माता कैसे काम करता है?
निरंतर आइसक्रीम निर्माता मुख्य रूप से प्रशीतन प्रणाली, कंप्रेसर, वाल्व और अन्य उपकरणों का निर्माण करता है। सतत आइसक्रीम फ्रीजिंग मशीन आइसक्रीम उत्पादन में एक प्रमुख मशीन है। इसका कार्य प्रशीतक की क्रिया के तहत प्रसंस्कृत आइसक्रीम कच्चे माल को संघनित करना है। क्योंकि मशीन एक निश्चित मात्रा में हवा पारित कर सकती है, यह एक निश्चित विस्तार दर और बढ़िया बनावट के साथ एक कठोर आइसक्रीम बना सकती है।
आइसक्रीम निरंतर फ्रीजर निर्माता मशीन की विशिष्ट कार्य प्रक्रिया का परिचय देते हैं। सबसे पहले, आइसक्रीम का कच्चा माल और हवा फ्रीजिंग बाल्टी में प्रवेश करते हैं। इसे फ़्रीज़िंग बैरल में अंतर्निर्मित कंप्रेसर द्वारा ठंडा किया जाता है। जमने वाली बाल्टी में आंदोलक हवा को आइसक्रीम सामग्री के साथ मिलाता है। मिक्सर पर खुरचनी लगातार जमने वाली बाल्टी की भीतरी दीवार पर लगी आइसक्रीम को खुरचती रहती है। इसलिए, आइसक्रीम लगातार डिस्चार्ज पोर्ट से बाहर बहती रहती है।
निरंतर आइसक्रीम फ्रीजर का उपयोग करते समय सावधानियाँ
- इस आइसक्रीम फ्रीजिंग मशीन की प्रशीतन के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं। प्रशीतन प्रभाव को सुनिश्चित करने के लिए फ्रीजिंग मशीन के हाइड्रोलिक दबाव की गारंटी दी जानी चाहिए।
- मशीन का परीक्षण करने से पहले, उसे गंदगी के अवशेषों से बचने के लिए उच्च और निम्न दबाव पाइपलाइनों और फिल्टर को फिर से साफ करना चाहिए।
- इसे सामान्य उपयोग की स्थिति में फ्रीजिंग मशीन के सभी मीटरों की गारंटी देनी चाहिए। क्षति या खराबी की स्थिति में, खतरे से बचने के लिए इसे समय पर बदल दिया जाना चाहिए।
- "स्टार्स मून पंप" आइसक्रीम फ्रीजिंग मशीन का दिल है, इसलिए यह आइसक्रीम फ्रीजिंग मशीन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आइसक्रीम निरंतर फ्रीजर निर्माताओं ने याद दिलाया कि पहली बार मशीन का उपयोग करते समय दो पंपों के बीच के अंतर को अभी भी समायोजित करने की आवश्यकता है। बहुत बड़ा या बहुत छोटा अंतर पंप के सेवा जीवन को प्रभावित करेगा और इसलिए आइसक्रीम की गुणवत्ता और उत्पादन को प्रभावित करेगा।
- ट्रांसमिशन सिस्टम भी निरंतर आइसक्रीम निर्माता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इस भाग के लिए, बेल्ट की जकड़न, ट्रांसमिशन भाग की चिकनाई, मोटर और स्क्रैपर पर ध्यान दें।
उपरोक्त कुछ सावधानियां हैं जो आइसक्रीम निरंतर फ्रीजर निर्माताओं द्वारा उपयोग के दौरान रखी गई हैं। केवल मशीन का सही ढंग से उपयोग और रखरखाव करके ही मशीन की सेवा जीवन को बढ़ाया जा सकता है और अधिक उपज देने वाली और स्वादिष्ट आइसक्रीम का उत्पादन किया जा सकता है।