Read the machine’s manual
Commencez par vous familiariser avec les instructions et directives spécifiques fournies par le fabricant. Différentes machines peuvent avoir des exigences et des procédures légèrement différentes.
Prepare the ice cream mix
Commercial soft ice cream maker typically require a pre-made ice cream mix. You can purchase these mixes from suppliers that specialize in soft serve products. Follow the instructions provided with the mix to ensure the correct ratio of mix to water or milk.
Pre-chill the mix
It’s important to pre-chill the ice cream mix before pouring it into the soft ice cream machine. This helps to maintain the proper consistency during the freezing process. Place the mix in a refrigerator and chill it according to the manufacturer’s recommendations.
Clean and sanitize the machine
Avant d'utiliser la sorbetière molle, assurez-vous qu'elle est propre et désinfectée conformément aux instructions du fabricant. Cela permet de maintenir l’hygiène et garantit la qualité de votre glace.
Pour the ice cream mix into the machine
Ouvrez le dessus ou la trémie de la sorbetière molle et versez le mélange de crème glacée pré-refroidi dans le réservoir désigné. Attention à ne pas trop le remplir, car le mélange se dilatera pendant le processus de congélation.
Start the machine
Fermez le dessus ou la trémie de la machine et allumez-la. La machine commencera à congeler le mélange et à distribuer la glace.
Observe the freezing process
Faites attention au temps de congélation spécifié par le fabricant. Au fur et à mesure que le mélange de crème glacée est distribué, il devrait progressivement geler et se solidifier. Surveillez la consistance et ajustez les réglages si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
Dispense the ice cream
Une fois que la glace atteint la consistance souhaitée, utilisez le levier ou les commandes de la machine pour la distribuer dans des cornets ou des tasses. Entraînez-vous à contrôler le débit et la forme de la crème glacée pour créer des tourbillons ou des motifs attrayants.
Clean the machine regularly
Après chaque utilisation, suivez les instructions de nettoyage et d'entretien fournies par le fabricant. Cela permet de maintenir la sorbetière molle dans des conditions optimales et garantit la qualité et la sécurité des futurs lots.
N’oubliez pas qu’il est essentiel de suivre les directives spécifiques fournies par le fabricant de votre machine commerciale de fabrication de crème glacée molle. Ces instructions vous aideront à obtenir les meilleurs résultats et à maintenir les performances de la machine.