La crème glacée est un dessert populaire apprécié par les personnes de tous âges. Si vous envisagez de démarrer une entreprise de crème glacée, il est important de disposer du bon équipement pour fabriquer vos produits. Dans cet article, nous aborderons les différents types d’équipements commerciaux pour la crème glacée que vous pouvez utiliser pour faire de votre entreprise un succès.
Types d’équipements commerciaux pour crème glacée
Il existe deux principaux types d’équipements commerciaux pour crème glacée : les machines à crème glacée à service continu et les sorbetières. Les machines à crème glacée à service continu congèlent le mélange liquide de crème glacée sous agitation, puis le distribuent directement à partir de la machine dans un cône ou une tasse. Les sorbetières vous permettent de produire un lot d’un type de dessert glacé, comme la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide pour obtenir une texture crémeuse et lisse.
Machines à crème glacée à service continu
Les machines à crème glacée molle sont disponibles en deux types de systèmes d'alimentation : alimentés par gravité et alimentés par pression. Les machines alimentées par gravité s'appuient sur la gravité pour introduire le mélange dans le cylindre de congélation avec un rapport d'air fixe. Parce qu'il y a moins de débordement de crème glacée avec les machines à glace molles alimentées par gravité, la crème glacée est plus dense et plus savoureuse que la crème glacée préparée avec une machine à glace molle alimentée sous pression. Les machines à crème glacée molle peuvent contenir des produits finis pendant de longues périodes et sont équipées d'une ou deux trémies.
Elles sont disponibles en modèles de comptoir et sur pied, et en modèles à condensation par air et à condensation par eau. Certains modèles peuvent également être utilisés pour servir du yogourt glacé, de la crème anglaise, du gelato et/ou du sorbet.
Sorbetières
Les sorbetières sont aussi appelées machines à fabriquer de la crème glacée dure. Les sorbetières vous permettent de produire un lot d’un type de dessert glacé, comme la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Elles sont dotées d’un batteur qui ajoute de l’air au mélange et racle le produit des parois de l’unité pour une consistance optimale et une extraction maximale.
Le produit fini doit être transféré dans un congélateur à crème glacée pour le stockage et le service. Les sorbetières sont disponibles en modèles de comptoir et sur pied, et en modèles à condensation par air et à condensation par eau. Certains modèles peuvent également être utilisés pour servir du gelato, de la crème anglaise, du sorbet et/ou du sherbet.
Choisir le bon équipement commercial pour la crème glacée est essentiel au succès de votre entreprise. Les machines à crème glacée molle et les congélateurs par lots sont les deux principaux types d'équipements commerciaux pour la crème glacée.
Les machines à crème glacée molle sont disponibles en deux types de systèmes d'alimentation : alimentés par gravité et alimentés par pression. Les congélateurs par lots vous permettent de produire un lot d'un type de dessert glacé, comme de la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Assurez-vous de choisir le bon équipement en fonction du type de dessert glacé que vous souhaitez servir. Bonne chance!