La crème glacée est un dessert populaire apprécié par les personnes de tous âges. Si vous envisagez de démarrer une entreprise de crème glacée, il est important de disposer du bon équipement pour fabriquer vos produits. Dans cet article, nous aborderons les différents types d’équipements commerciaux pour la crème glacée que vous pouvez utiliser pour faire de votre entreprise un succès.
Types d’équipements commerciaux pour la crème glacée
Il existe deux principaux types d’équipements commerciaux pour la crème glacée : machine à crème glacée molles et congélateurs par lots. Les machines à crème glacée molle congèlent le mélange de crème glacée liquide sous agitation, puis le distribuent directement de la machine dans un cornet ou une tasse. Les congélateurs par lots vous permettent de produire un lot d'un type de dessert glacé, comme de la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide pour obtenir une texture crémeuse et lisse.
Machines à crème glacée molle
Les machines à crème glacée molle sont disponibles en deux types de systèmes d'alimentation : alimentés par gravité et alimentés par pression. Les machines alimentées par gravité s'appuient sur la gravité pour introduire le mélange dans le cylindre de congélation avec un rapport d'air fixe. Parce qu'il y a moins de débordement de crème glacée avec les machines à glace molles alimentées par gravité, la crème glacée est plus dense et plus savoureuse que la crème glacée préparée avec une machine à glace molle alimentée sous pression. Les machines à crème glacée molle peuvent contenir des produits finis pendant de longues périodes et sont équipées d'une ou deux trémies.
Ils sont disponibles en modèles de comptoir et de sol ainsi qu'en modèles à air condensé et à eau condensée. Certains modèles peuvent également être utilisés pour distribuer du yaourt glacé, de la crème anglaise, glace, et/ou sorbet.
Congélateurs par lots
Les congélateurs batch ont un autre nom : sorbetière dure machine. Les congélateurs par lots vous permettent de produire un lot d'un type de dessert glacé, comme de la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Ils sont dotés d’un batteur qui ajoute de l’air au mélange et gratte le produit des côtés de l’appareil pour une consistance optimale et une extraction maximale.
Le produit fini doit être transféré dans un congélateur à glace à conserver et à servir. Les congélateurs par lots sont disponibles en modèles de comptoir et de sol ainsi qu'en modèles à condensation par air et par eau. Certains modèles peuvent également être utilisés pour distribuer des glaces, des crèmes anglaises, des sorbets et/ou des sorbets.
Choisir le bon équipement commercial pour la crème glacée est essentiel au succès de votre entreprise. Les machines à crème glacée molle et les congélateurs par lots sont les deux principaux types d'équipements commerciaux pour la crème glacée.
Les machines à crème glacée molle sont disponibles en deux types de systèmes d'alimentation : alimentés par gravité et alimentés par pression. Les congélateurs par lots vous permettent de produire un lot d'un type de dessert glacé, comme de la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Assurez-vous de choisir le bon équipement en fonction du type de dessert glacé que vous souhaitez servir. Bonne chance!