آئس کریم پروڈکشن کے آلات کو کیسے صاف اور جراثیم سے پاک کیا جائے؟

درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ، آئس کریم لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ بن گئی ہے۔ خاص طور پر، آئس کریم کو اس کی بھرپور غذائیت اور منفرد ذائقے کی وجہ سے لوگ دل کی گہرائیوں سے پسند کرتے ہیں۔ لہذا، آئس کریم پروڈکشن کے سامان کو صاف کرنے کا طریقہ آئس کریم پریکٹیشنرز کی ایک بڑی تشویش بن گیا ہے۔

آئس کریم کی حفظان صحت کی خصوصیات

1. پیداوار کے عمل میں صرف ایک بار نس بندی ہوتی ہے، اور کھانے کے وقت کوئی پروسیسنگ نہیں ہوتی ہے۔
2. اس وقت، آئس کریم کی پیداوار میں airtightness اور آٹومیشن کی ڈگری چھوٹی ہے. اور پیداوار مشینری اور محنت کا سب سے ملا جلا عمل ہے، جس میں پیچیدہ عمل اور آلودگی کے بہت سے مواقع ہیں۔
3. آئس کریم غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ مناسب حالات میں، مائکروجنزم تیزی سے بڑھیں گے اور دوبارہ پیدا کریں گے۔
   یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ پیداوار کے عمل میں صحت کے انتظام کا اچھا کام کرنا مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور بیماریوں سے بچاؤ کے لیے ایک اہم قدم ہے۔ آئس کریم مشینوں یا آئس کریم کونز مشینوں کی صفائی اور جراثیم کشی کولڈ ڈرنکس کی تیاری میں کلیدی کڑی ہے۔

آئس کریم پروڈکشن کے سامان کی صفائی اور جراثیم کشی

مصنوعات کے حفظان صحت کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے، آپ کو اہل آلات کا انتخاب کرنا چاہیے۔ آئس کریم کی تیاری کے لیے سٹینلیس سٹیل اور تامچینی کی مصنوعات کا انتخاب کیا جائے گا۔ عام طور پر، ہمیں ہر روز تمام آلات اور کنٹینرز کو صاف کرنا چاہئے. صفائی کے طریقہ کار اور طریقہ کا تعین آلات کی قسم اور عمل کی ضروریات کے مطابق کیا جائے گا۔ عمل کے مطابق، اس کو کولڈ پروسیسنگ کے سامان کی صفائی کے طریقہ کار میں تقسیم کیا گیا ہے (جیسے ہوموجنائزر، ہیٹ ایکسچینجر، فریزر، اور آئس کریم بھرنے والی مشین) اور گرم پروسیسنگ کا سامان (جیسے پری ہیٹر اور پاسچرائزر)۔

سرد سامان کی صفائی کا طریقہ کار

1. فلشنگ سے پہلے: آلات کو 5-10 منٹ تک ٹھنڈے یا گرم پانی سے فلش کریں۔
2. الکلائن کی صفائی: آلات کو الکلائن کلیننگ ایجنٹ سے 6-10 منٹ تک دھوئیں، اور درجہ حرارت 80-90 ℃ پر سیٹ کریں۔ وقت شروع کریں جب درجہ حرارت 80 ℃ ہے، ارتکاز 1.5-2.5% ہے، اور بہاؤ کی شرح 15t/h ہے۔ اس طرح چکنائی کو آسانی سے دور کیا جا سکتا ہے۔
3. گرم پانی کا فلشنگ: ہر بار 10 منٹ کے لیے 65-70 ℃ گرم پانی سے دو بار فلش کریں۔ یہ چکنائی کو دور کرتا ہے اور alkalis.
4. بھاپ کی نس بندی: بہاؤ بھاپ کو حرارتی آلات میں متعارف کرایا جاتا ہے، اور درجہ حرارت 90-100 ℃ ہے، جو 20-30 منٹ تک برقرار رہتا ہے۔ یہ آلات میں موجود سانچوں اور خمیر جیسے مائکروبیل پروپیگولز کو مار سکتا ہے۔ لیکن بیضہ پھر بھی زندہ رہ سکتے ہیں۔ اگر آپ بیضوں کو مارنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ہائی پریشر والی بھاپ (دباؤ تقریباً 0.1MPa) استعمال کرنا چاہیے اور متعلقہ درجہ حرارت 121.6 ℃ ہے۔ اس صورت میں، مختلف مائکروجنزم اور ان کے بیضوں کو 15-20 منٹ میں مکمل طور پر ہلاک کیا جا سکتا ہے۔

UV ڈس انفیکشن

زیادہ تر پیتھوجینک بیکٹیریا UV کی نمائش میں تیزی سے مر جاتے ہیں، اور یہاں تک کہ انتہائی مزاحم بیکٹیریل بیضہ بھی گھنٹوں میں مر سکتے ہیں۔ مضبوط UV دخول کی وجہ سے، یہ صرف پیداواری سامان کی سطح اور ماحولیاتی جراثیم کشی کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ بالائے بنفشی شعاعیں ہوا کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتی ہیں، جراثیم کش لیمپ کو علاج کیے جانے والے آلات سے 2 میٹر سے کم فاصلے پر ہونا چاہیے، اور شعاع ریزی کا وقت روزانہ 3 گھنٹے سے کم نہیں ہونا چاہیے۔ نس بندی کی طاقت عام طور پر 3-5 واٹ فی مربع میٹر ہے۔
مندرجہ بالا کے لئے صفائی کا طریقہ ہے آئس کریم مشین اور آئس کریم بھرنے والی مشین۔ کیا آپ نے یہ سیکھا ہے؟