آئس کریم پروڈکشن کے آلات کو کیسے صاف اور جراثیم سے پاک کیا جائے؟

درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ، آئس کریم لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ بن گئی ہے۔ خاص طور پر، آئس کریم کو اس کی بھرپور غذائیت اور منفرد ذائقے کی وجہ سے لوگ دل کی گہرائیوں سے پسند کرتے ہیں۔ لہذا، آئس کریم پروڈکشن کے سامان کو صاف کرنے کا طریقہ آئس کریم پریکٹیشنرز کی ایک بڑی تشویش بن گیا ہے۔

آئس کریم کی حفظان صحت کی خصوصیات

1. پیداوار کے عمل میں صرف ایک بار نس بندی ہوتی ہے، اور کھانے کے وقت کوئی پروسیسنگ نہیں ہوتی ہے۔
2. اس وقت، آئس کریم کی پیداوار میں airtightness اور آٹومیشن کی ڈگری چھوٹی ہے. اور پیداوار مشینری اور محنت کا سب سے ملا جلا عمل ہے، جس میں پیچیدہ عمل اور آلودگی کے بہت سے مواقع ہیں۔
3. آئس کریم غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ مناسب حالات میں، مائکروجنزم تیزی سے بڑھیں گے اور دوبارہ پیدا کریں گے۔
   یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ پیداوار کے عمل میں صحت کے انتظام کا اچھا کام کرنا مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور بیماریوں سے بچاؤ کے لیے ایک اہم قدم ہے۔ آئس کریم مشینوں یا آئس کریم کونز مشینوں کی صفائی اور جراثیم کشی کولڈ ڈرنکس کی تیاری میں کلیدی کڑی ہے۔

آئس کریم پروڈکشن کے سامان کی صفائی اور جراثیم کشی

مصنوعات کی hygienic کوالٹی کو یقینی بنانے کے لیے، آپ کو موزوں آلات کا انتخاب کرنا چاہیے۔ آئس کریم کی پیداوار کے لیے اسٹینلیس اسٹیل اور انمل کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ عموماً ہم ہر دن تمام آلات اور کنٹینرز کی صفائی کرتے ہیں۔ صفائی کا طریقہ کار اور طریقہ کار آلات کی قسم اور عمل کی ضروریات کے مطابق طے کیا جانا چاہیے۔ عمل کے مطابق یہ سرد پروسیسنگ آلات (جیسے ہومو جنائزر، ہیٹ ایکس چینجر، فریزَر، اور آئس کریم فلنگ مشین) اور گرم پروسیسنگ آلات (جیسے پری ہیٹر اور پاستورائزر) کی صفائی کے طریقوں میں بٹا ہوا ہے۔

سرد سامان کی صفائی کا طریقہ کار

1. فلشنگ سے پہلے: آلات کو 5-10 منٹ تک ٹھنڈے یا گرم پانی سے فلش کریں۔
2. الکلائن کی صفائی: آلات کو الکلائن کلیننگ ایجنٹ سے 6-10 منٹ تک دھوئیں، اور درجہ حرارت 80-90 ℃ پر سیٹ کریں۔ وقت شروع کریں جب درجہ حرارت 80 ℃ ہے، ارتکاز 1.5-2.5% ہے، اور بہاؤ کی شرح 15t/h ہے۔ اس طرح چکنائی کو آسانی سے دور کیا جا سکتا ہے۔
3. گرم پانی کا فلشنگ: ہر بار 10 منٹ کے لیے 65-70 ℃ گرم پانی سے دو بار فلش کریں۔ یہ چکنائی کو دور کرتا ہے اور alkalis.
4. بھاپ کی نس بندی: بہاؤ بھاپ کو حرارتی آلات میں متعارف کرایا جاتا ہے، اور درجہ حرارت 90-100 ℃ ہے، جو 20-30 منٹ تک برقرار رہتا ہے۔ یہ آلات میں موجود سانچوں اور خمیر جیسے مائکروبیل پروپیگولز کو مار سکتا ہے۔ لیکن بیضہ پھر بھی زندہ رہ سکتے ہیں۔ اگر آپ بیضوں کو مارنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ہائی پریشر والی بھاپ (دباؤ تقریباً 0.1MPa) استعمال کرنا چاہیے اور متعلقہ درجہ حرارت 121.6 ℃ ہے۔ اس صورت میں، مختلف مائکروجنزم اور ان کے بیضوں کو 15-20 منٹ میں مکمل طور پر ہلاک کیا جا سکتا ہے۔

UV ڈس انفیکشن

زیادہ تر پیتھوجینک بیکٹیریا UV نمائش سے جلدی مرتے ہیں، اور یہاں تک کہ انتہائی مزاحم بیکٹیریل SPORES چند گھنٹے میں مر سکتے ہیں۔ UV کی مضبوط penetrations کی وجہ سے یہ صرف پیداوار کے آلات کی سطحی اور ماحولیاتی جراثیم کشی کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جراثیم کش روشنی ہوا کے ذریعے آسانی سے جذب ہوتی ہے، علاج کے لیے سازوسامان سے کی گئی مشین سے فاصلے کو 2 میٹر سے کم رکھیں، اور irradiation کا وقت روزانہ کم از کم 3 گھنٹے ہونا چاہیے۔ sterilization کی طاقت عموماً فی مربع میٹر 3-5 واٹس ہوتی ہے۔
اوپر آئس کریم مشین اور آئس کریم فلنگ مشین کے لیے صفائی کا طریقہ ہے۔ کیا آپ نے اسے سیکھ لیا ہے؟