{"id":1528,"date":"2022-04-15T08:56:33","date_gmt":"2022-04-15T08:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/?p=1528"},"modified":"2022-04-15T08:56:37","modified_gmt":"2022-04-15T08:56:37","slug":"how-to-disinfect-and-clean-the-ice-cream-production-equipment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/how-to-disinfect-and-clean-the-ice-cream-production-equipment\/","title":{"rendered":"Comment nettoyer et d\u00e9sinfecter l\u2019\u00e9quipement de production de cr\u00e8me glac\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"

Avec la hausse des temp\u00e9ratures, la glace est devenue un \u00e9l\u00e9ment indispensable du quotidien des gens. En particulier, la cr\u00e8me glac\u00e9e est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des gens en raison de sa richesse nutritive et de sa saveur unique. Par cons\u00e9quent, la mani\u00e8re de nettoyer les \u00e9quipements de production de glace est devenue une pr\u00e9occupation majeure des praticiens de la glace.<\/p>

\"glace\"
Glace<\/figcaption><\/figure>

Caract\u00e9ristiques hygi\u00e9niques de la glace<\/h2>
  1. Il n'y a qu'une seule st\u00e9rilisation dans le processus de production, et il n'y a aucun traitement lors de la consommation.<\/li>
  2. \u00c0 l\u2019heure actuelle, le degr\u00e9 d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 et d\u2019automatisation de la production de glace est faible. Et la production est l\u2019op\u00e9ration la plus mixte de machines et de main d\u2019\u0153uvre, avec des processus complexes et de nombreuses opportunit\u00e9s de pollution.<\/li>
  3. La cr\u00e8me glac\u00e9e est riche en nutriments. Dans des conditions appropri\u00e9es, les micro-organismes se d\u00e9veloppent et se reproduisent rapidement.
    On peut constater qu'une bonne gestion de la sant\u00e9 dans le processus de production est une \u00e9tape importante pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des produits et pr\u00e9venir les maladies. Le nettoyage et la d\u00e9sinfection des machines \u00e0 glace ou des machines \u00e0 cornets de glace est un maillon cl\u00e9 dans la production de boissons froides.<\/li><\/ol>
    \"ice
    ice cream cones<\/figcaption><\/figure><\/div>

    Nettoyage et d\u00e9sinfection des \u00e9quipements de production de glaces<\/h2>

    Pour garantir la qualit\u00e9 hygi\u00e9nique des produits, vous devez choisir des \u00e9quipements qualifi\u00e9s. Des produits en acier inoxydable et en \u00e9mail doivent \u00eatre s\u00e9lectionn\u00e9s pour la production de cr\u00e8me glac\u00e9e. En g\u00e9n\u00e9ral, nous devons nettoyer tous les \u00e9quipements et conteneurs chaque jour. La proc\u00e9dure et la m\u00e9thode de nettoyage doivent \u00eatre d\u00e9termin\u00e9es en fonction du type d'\u00e9quipement et des exigences du processus. Selon le processus, il est divis\u00e9 en proc\u00e9dures de nettoyage pour les \u00e9quipements de transformation \u00e0 froid (comme l'homog\u00e9n\u00e9isateur, l'\u00e9changeur de chaleur, le cong\u00e9lateur et la machine \u00e0 remplir les glaces<\/a>) et les \u00e9quipements de transformation \u00e0 chaud (comme le pr\u00e9chauffeur et le pasteurisateur).<\/p>

    \"machine
    Machine \u00e0 cr\u00e8me glac\u00e9e molle \u00e0 vendre<\/figcaption><\/figure>

    La proc\u00e9dure de nettoyage des \u00e9quipements \u00e0 froid<\/h2>
    1. Pr\u00e9-rin\u00e7age\u00a0: Rincez l'\u00e9quipement \u00e0 l'eau froide ou ti\u00e8de pendant 5 \u00e0 10\u00a0minutes.<\/li>
    2. Nettoyage alcalin : Lavez l'\u00e9quipement avec un agent de nettoyage alcalin pendant 6 \u00e0 10 minutes et r\u00e9glez la temp\u00e9rature \u00e0 80-90 \u2103. Commencez le chronom\u00e9trage lorsque la temp\u00e9rature est de 80 \u2103, la concentration est de 1,5-2,5% et le d\u00e9bit est de 15 t\/h. De cette fa\u00e7on, la graisse peut \u00eatre facilement \u00e9limin\u00e9e.<\/li>
    3. Rin\u00e7age \u00e0 l'eau chaude\u00a0: Rincer deux fois avec de l'eau chaude \u00e0 65-70 \u2103 pendant 10 minutes \u00e0 chaque fois. Cela \u00e9limine la graisse et alcalis<\/a>.<\/li>
    4. St\u00e9rilisation \u00e0 la vapeur\u00a0: un flux de vapeur est introduit dans l'\u00e9quipement de chauffage et la temp\u00e9rature est de 90 \u00e0 100 \u2103, qui est maintenue pendant 20 \u00e0 30 minutes. Cela peut tuer les propagules microbiennes telles que les moisissures et les levures pr\u00e9sentes dans l\u2019\u00e9quipement. Mais les spores peuvent encore survivre. Si vous souhaitez tuer les spores, vous devez utiliser de la vapeur \u00e0 haute pression (pression d'environ 0,1 MPa) et la temp\u00e9rature correspondante est de 121,6 \u2103. Dans ce cas, divers micro-organismes et leurs spores peuvent \u00eatre compl\u00e8tement tu\u00e9s en 15 \u00e0 20 minutes.<\/li><\/ol>
      \"machine
      machine de remplissage de tasses de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 vendre<\/figcaption><\/figure><\/div>

      D\u00e9sinfection UV<\/h2>

      La plupart des bact\u00e9ries pathog\u00e8nes meurent rapidement sous l'exposition aux UV, et m\u00eame les spores bact\u00e9riennes tr\u00e8s r\u00e9sistantes peuvent mourir en quelques heures. En raison de la forte p\u00e9n\u00e9tration des UV, elle est uniquement utilis\u00e9e pour la d\u00e9sinfection de surface et de l'environnement des \u00e9quipements de production. Les rayons ultraviolets sont facilement absorb\u00e9s par l'air, la lampe germicide doit \u00eatre \u00e0 moins de 2 m\u00e8tres de l'\u00e9quipement \u00e0 traiter, et le temps d'irradiation ne doit pas \u00eatre inf\u00e9rieur \u00e0 3 heures par jour. La puissance de st\u00e9rilisation est g\u00e9n\u00e9ralement de 3 \u00e0 5 watts par m\u00e8tre carr\u00e9.
      Ce qui pr\u00e9c\u00e8de est la m\u00e9thode de nettoyage pour la       machine \u00e0 cr\u00e8me glac\u00e9e<\/a> et la machine \u00e0 remplir les glaces. Avez-vous compris ?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      With the rise in temperature, ice cream has become an indispensable part of people’s daily life. In particular, ice cream is deeply welcomed by people because of its rich nutrition and unique flavor. Therefore, how to clean the ice cream production equipment has become a major concern of ice cream practitioners. Hygienic characteristics of ice […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":949,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[10,471],"class_list":["post-1528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-ice-cream-cone-machine","tag-ice-cream-filling-machine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1528"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1528\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ice-cream-cones.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}